RECETARIO          
HISPACOCINA.COM
 Imprimir
Receta:   CAPÓN RELLENO
Tipo de plato:   Aves y caza     Dificultad:   Fácil
Tiempo:     00  minutos Calculada para:     4  personas

Ingredientes:
Cantidad   Medida   Producto
    1   pieza   capon  
Elaboración:
 
1 capón mediano
1/4 kilo de carne picada .
1/4 Kgr. panceta de cerdo fresca
los hígados y las criadillas del capón .
8 ciruelas pasas
100 grs de piñones
4 manzanas reinetas
100 grs de uvas pasas
1 la miga de un pan
4 huevos
2 cebollas grandes
6 zanahorias
1/2 litro de vino blanco
1 cabeza de ajos picados.
hierbas: salvia , perejil picados, tomillo .
150 grs.grasa de cerdo
sal y pimienta blanca.
Cómo hacer Capón relleno paso a paso:
Paso 1: el día antes, en el baso de la batidora se mezclan los ajos, la manteca de cerdo, las hierbas, sal y pimienta.
Paso 2: se pringa el capón con la mezcla y se deja macerar así 24 horas.
Paso 3: transcurrido un día, se pelan y cortan las frutas.
Paso 4: se mezclan los huevos batidos, con la carne picada, las frutas, las criadillas, los hígados, las frutas, los piñones y la miga de pan. Haciéndo una masa homogénea.
Paso 5: se rellena el capón con esta mezcla y se cose con hilo de cocinar, para que no se salga y bloqueando los muslos y las alas, para que queden pegadas al cuerpo.
Paso 6: en una gran cazuela se pone el capón, pinchándolo y en su misma grasa, con la que lo hemos macerado. Debe dorarse por todas partes.
Paso 7: luego se pican las cebollas, las zanahorias se cortan el rodajitas.
Paso 8: se quita el capón y se reserva.
Paso 9: en esa misma grasa, se sofríen las cebollas y zanahorias. Cuando estén pochaditas, se vuelve a poner el capón, se le añade el vino blanco y se deja cocer a fuego lento durante 2 horas, rodiándolo de vez en cuando,
Consejos: el capón no puede quedar seco, si falta salsa, puede añadir más vino o más agua. Se acompaña con puré de patatas o col lombarda o castañas glaseadas o manzanas asadas. Cada casa tiene su costumbre.
en mi casa les gusta con pure de manzanas reinetas,saludos juana
 
Autor : juana
E-Mail:
quendra2@hotmail.com
Fecha de publicación:  23/04/2012 Receta solicitada : 229   veces

Si aportas una receta, debes ser propietario de todos los derechos sobre su contenido:elaboración, fotografías, etc. y al compartirlos con HISPACOCINA.COM los cedes de forma ilimitada para reproducción, modificación y difusión de los mismos.